A tavasz beköszöntével megjelent az illatos ibolya (Viola odorata) is, mely az ehető virágok közé tartozik. Hatóanyagai között a szaponinok és szalicil-sav származékok találhatók. Köptető hatású, légcső- és hörghurutban is alkalmazható.
Az ibolyát a konyhában sokrétűen használhatjátok, igazán elegánssá téve az alkalmat. Ehhez adok néhány ötletet Nektek ebben a blogban. Fontos, hogy az ibolya tiszta, megbízható helyről származzon!
Kandírozott ibolya
1 tojásfehérjét enyhén felverünk villával. Az ibolya virágokat ecset segítségével bekenjük tojásfehérjével, majd cukorba mártjuk. Tányéron hagyjuk megszáradni, majd üvegbe téve tároljuk.
Ibolyacukor
Egy mozsárba tegyünk kristálycukrot, majd kb. ugyanannyi mennyiségű ibolyaszirmot (csak a szirmokat). Dörzsöljük el a mozsárban a cukrot és a szirmot, amíg egynemű, szép lila színű cukrot nem kapunk. Jól zárható üvegben tároljuk.
Ibolyás méz
A mézet enyhén meg kell melegíteni, hogy kicsit lágyabb, folyósabb állagot kapjunk. 40º C felett a méz értékes anyagai sérülnek, ezért ne melegítsük túl! A mézbe beletesszük az ibolyavirágokat. Kb. 1-2 hét múlva el is készül az illatos ibolyamézünk. A virágok feljönnek a tetejére, ezért időnként érdemes megkavarni a készülő mézet. Felhasználhatjuk meleg tejbe keverve, süteménybe, fagylalthoz, gyümölcsökhöz, joghurtba.
Ibolyás jégkocka
A vizet forraljuk fel, majd hűtsük le és szűrjük át. Ez azért fontos, hogy a jégkockánk átlátszó legyen. Egy jégkocka tartót töltsünk meg vízzel, helyezzük bele az ibolyákat és fagyasszuk le. Az elkészült kockák szépen díszítik az italainkat, szörpöket, koktélokat, igazán feldobja a hangulatot bármilyen eseményen.
Ibolyás puding
Egy pohárba rétegesen tettem a pudingot és a kekszmorzsát. A tetejét kandírozott ibolyával és ibolyacukorral díszítettem!
